Retsmedicineren Harald Sejersen er træt i hele sin krop. Han er netop kommet hjem fra Irak, hvor han har identificeret det ene lig efter det andet, fundet i en massegrav, kaldet Dødshullet. Han glæder sig til en mere fredelig hverdag på Retsmedicinsk Institut, som deler matrikel med Rigshospitalet. Selvom han har set mange eksempler på ondskab i sit arbejdsliv, er grusomhederne begyndt at påvirke ham, og han sover uroligt om natten.
Allerede første dag efter hans hjemkomst lander en voldsom sag på hans bord. En kvindetorso bliver fundet placeret på en bænk i Fælledparken. Harald ved, at parteringsdrab er ekstremt sjældne i Danmark, og at meget afhænger af hans undersøgelse af liget. I sin jagt på dødsårssagen, går det op for ham, at drabsmanden har haft styr på menneskets anatomi og er øvet i partering. Der er tale om en person, som er specialiseret i at slå ihjel.
Drabssagen overvælder ham, fordi nogle af ligdelene er efterladt på Retsmedicinsk Institut, hvor han arbejder, og snart dukker der et uhyggeligt fund op på Rigshospitalet. Alt tyder på en drabsmand, som færdes frit rundt på hospitalet. Det er rædselsfuldt at være indlagt der, men også frygtindgydende at arbejde der.
Sagen går også drabsefterforskeren Sissel Jæger på nerverne, da hun har en handicappet bror, som går til behandling på hospitalet. Hun er også udfordret af obduktionen af den dræbte kvinde, som de kun har samlet delvist, da både hovedet og armene mangler.
Sammen kommer de på sporet af en seriedrabsmand, der hele tiden er et skridt foran dem.
UDYRET er en intens københavnerkrimi med retsmedicinske scener i et klinisk hospitalsmiljø og den er ikke for sarte sjæle. Samtidig handler den også om menneskelige relationer, og hvordan man lever med ondskab.